Viños e queixos

Galicia recoñécese polos seus viños, especialmente os brancos. Ao longo da historia, valoráronse viños como O Ribeiro e o Amandi dende a época romana. Posteriormente, xurdiron outros viños destacados como o Albariño e o Godello de O Barco de Valdeorras. Nos últimos tempos, houbo unha expansión na produción de viños en Galicia, o que levou a que se aprecie a súa calidade por un mercado cada vez máis esixente.

Esta expansión beneficiou tanto aos viticultores, mellorando o seu traballo e nivel de vida, como aos consumidores, quen teñen unha ampla variedade de viños para elixir. Destácan varias zonas específicas de Galicia e os viños característicos de cada unha. Ademais aumentou a importancia da calidade na elección de viños por parte dos peregrinos que chegan a Santiago de Compostela, que desexan gozar dunha comida abundante acompañada de viños con denominación de orixe.

Neste contexto, destaca a harmonía entre os diferentes viños da rexión e os lugares onde se poden gozar, como tabernas e restaurantes. E loxicamente está a recomendación de acompañar os pratos con queixos locais, como os cremosos de Arzúa-Ulloa ou o de Tetilla, sen esquecer os de San Simón da Costa e o Cebreiro.